Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

У кухињи са Јародом: Савори Фруит Цхутнеи

Настављајући се у традицији овог циклуса, Јарод Херманн дели свој рецепт за укусан цхутнеи из добрих плодова који ће ићи лоше. Цхутнеи је индијска пратња за главно јело, које се састоји од воћа, шећера, киселине, соли и зачина. Постоји много, много врста цхутнеи, али ћемо се фокусирати на претварање слатког у укусан са воћним чутењима. Можете користити готово било коју врсту воћа - све што почне да лупи на вашем пулту или у фрижидеру - парадајз, крушке, јабуке, манго, јагоде и коштунице (шљиве, брескве, кајсије) су све добре. Можете чак користити и поврће, као што је мрква или чак лук. Цхутнеис је врло једноставан за направити, и пар добро са широк избор јела.

Одлучио сам да направим чутен јабуке и јалапено на основу онога што сам имао у кухињи. Слаткоћа јабука, поготово када је упарена са циметом, прилично лијепо надопуњује зачин паприка.

Састојци Да бисте направили мали чутен (две шоље), требаће вам: • 2 чаше превише дугог плода по вашем избору. Користио сам 3 Фуји јабуке; љуштено, уситњено и исечено на коцкице од приближно 1 инча, плус шаку парадајза од вишње. • Лук, сецкан • 1/2 + луковица белог лука, нарезана. Волим пуно чешњака и користим 3 каранфиле. • 5 јалапенос, засијано. Будите пажљиви и носите гумене рукавице, или након тога темељито оперите руке. Може бити изненађење када се сетите чилова након трљања ока. • Суво воће од 1/4 шоље, као што су кајсије или грожђице, да би се подстакао укус (опционално) • Зачини: Слатки: 1 / 4-1 / 2 шоље шећер СОУР: Једна кашичица цитруса, и 1/4 шољице . Такође можете користити бели или црни вински сирћет или свеж лимунов сок, по укусу. СОЛ: Почните са кашичицом и додајте још ако је потребно. ЗАЧИНИ: Било која од ових је добра за употребу, на вама је да пробате оно што желите да направите. Гарам Масала, мало кари праха, кумин, црни бибер, паприка, кајенац, сенф или сенф у праху, мало свјеже рибаног или прашкастог ђумбира, штапић од цимета, и ловоров лист или два.

Направите свој цхутнеи Почните са средње врућом лонцем, жлицом маслиновог уља и чешњаком. Често мешајте док се не закрпи. Додајте лук, воће и јалапенос. Добро промешајте и додајте сирће и мало воде, око 1/4 шоље.Наставите да га неговате, кувате полако док смеша не почне да се ломи. Затим додајте зачине и полет. Покријте и смањите до пирјања, повремено мешајте око сат времена. Воила! Слани воћни цхутнеи. Треба знати да на овај начин можете направити чир од чистог лука. Лук је пун шећера и слаткоћа излази веома лепо када се кува. Цхутнеи се може јести на сендвичима, преко јаја, са кромпиром, у месној штруци или хамбургерима, са хладним месом, или чак сам по себи на тостима или крекерима. Ставите мало у посуду са обичним пиринчем да направите пилав. Додајте у кисело павлаку или друге базе како бисте направили умак. То је зачин! Будите креативни. Посебно уживам у свежем цуррију. Задивљујуће је видети осредњи или чак добар индијски излет са изузетним тајним додацима. Бонус Реципе: Бацхелор'с Јам Бацхелор'с Јам се може сматрати слатким контрапунктом за цхутнеи. Ви сте погодили, то је стари рецепт и именован за предмете који се најчешће налазе у ормарићу једног човека: шећер, пиће и плод. Опет, можете користити готово било које воће на ивици, али бобице су посебно лепе. У херметичан контејнер, ставите своје огуљене, пуњене, без коштице, и комадиће воћа са 1/4 Ц шећера на врху, обришите у тврде ствари (ракија или вотка лепо ради), и залепите се у фрижидер. У основи, измишљотина се претвара у џем од конзервираног воћа. Можете уживати у свежем сладоледу одмах, или се вратити за недељу или две и уживати у воћном сирупу са богатим чоколадним десертом. У мешавину увек можете додати више воћа, додајући шећер и слободно се прилагодите алкохолом. Иако се укус и конзистентност током времена мењају, Бацхелор'с Јам има скоро вечни рок трајања. О аутору

Јарод Херманн је кувар који се опоравља и живи у Сан Франциску. Он је сада отворен за своје прехрамбене преференције и слободно их примјењује својим пријатељима и породици. Такође свира музичке инструменте.

Удео

Оставите Коментар