Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

У кухињи са Јародом: Ревитализуј устајали хлеб

Овог месеца у ЦРАФТ-у покривамо све рециклиране и рециклиране ствари. Храна није изузетак. Сви морамо да будемо мало лукавији користећи наше остатке и чувамо оно што ће се покварити. С тим у вези, драго ми је да вам представим храну из Сан Францисца и изванредну кухињу, Јарода Херманна, који ће подијелити неке од својих савјета о кориштењу онога што је при руци у фрижидеру и остави. Ове недеље ћемо говорити о ревитализацији устајалог хлеба, а неке користи за хлеб који је изван помоћи. Сви ми то радимо ... Купујемо тај укусни веганац пуглиесеа или багуета од киселог тијеста, псујући да ће се појести са шпагетима те ноћи, а онда га оставимо на пулту 2 дана. Упс! Претпостављам да је вријеме за тост на француском! Али постоји брзи начин да оживите ваш устајали хлеб назад у његову некадашњу доброту, а да га не истресете. Све што вам треба је вода и топлота. Овај трик је добар и за хлебове и пециво. * Напомена: Крух који је посебно устајан, као што је увијање на рубовима, може се користити као тврда куглица, највјероватније изван реанимације. Иако има неких ствари да се ради са тим. Погледајте “Усес” након скока.

Корак 1: Вода Као и сунђер, хлеб ће узети влагу и задржати је. Бајасти хлеб је у суштини дехидрирани хлеб (има мало више у вези ове једначине, укључујући састојке, методе печења и услове складиштења, али ми не морамо све то да адресирамо за овај пројекат). У судоперу, брзо покрените хлеб под лаганим млазом воде (није битно да ли је вруће или хладно), пролазите га напријед-назад, увијек у покрету. Желите то да урадите довољно да све буде мокро - 3 или више. Корак 2: Топлота Замотајте хлеб у фолију и ставите у загрејану рерну на 325 ° у трајању од 10 мин. Ви не желите да узмете хлеб, само га загрејете, али ако је пећница прениска, хлеб ће бити влажан. Одмотајте хлеб и вратите га назад у рерну на 5 мин да би се освежио. Када сте готови, векна треба да буде прхана и љускана споља, мало хрскава, али ће се лако дати на додир. Као свјеже! Ставите хлеб на камен за пиззу уместо рерне за пећницу за директну топлоту у односу на топлоту околине. Хлеб ће се кухати равномерније. Алтернативни метод: За хлеб који је само благо устајан, можете га ставити у пластичну врећицу са паковањем или два средства за сушење да бисте је подигли. Лично сматрам да је ова метода мало здепаста са свим кондензацијама, а ви ризикујете да растете калуп. Користи се за крух изван реанимације: направите пудинг за хлеб, или устајалу хлебну салату. Одрежите га на коцкице или комаде, баците их у врећицу за замрзавање да бисте их касније користили за пуњење. Употријебите изнутра у јухама умјесто замјена. Нарежите се праменовима и тостима у маслиновом уљу да направите костини (тостед бреад), који је одличан са сјецканим парадајзом (брусцхетта) или умочен у хумус. Разбијте га на комаде и ставите испод печене пилетине у рерну. Ништа као мали сцхмалтз (пилетина) да би се нови живот претворио у старог штруца! О аутору

Јарод Херманн је кувар који се опоравља и живи у Сан Франциску. Он је сада отворен за своје прехрамбене преференције и слободно их примјењује својим пријатељима и породици. Такође свира музичке инструменте.

Удео

Оставите Коментар