Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Јестиве иновације: да ли је замена оброка будућност хране?

Од Сингапура до САД-а и широм Европе, Јестиве иновације представљају произвођаче хране који се ангажују на унапређењу глобалног система хране на свакој фази, од производње до дистрибуције, до исхране и куповине. Придружите нам се док истражујемо главне трендове у индустрији из перспективе произвођача. Цхиара Цеццхини из Института за будућност хране - екосистем са јаким едукативним језгром који промовише иновацију у храни као кључном алату за рјешавање великих изазова будућности - уводи вас у лица, приче и искуства произвођача хране широм свијета. Вратите се уторком и четвртком за нове рате.


Да ли смо већ дошли до тачке када је конзумирање хране у капсулама, баровима и шејковима нормалан начин? У последњих неколико година, број људи који желе да једу здравије, укључујући органску и природну храну у своју исхрану, расте. Као резултат тога, све већи број произвођача хране се фокусира на испоруку готових јела и залогаја који не трају много времена да кувају и још увијек садрже храњиве састојке за здрав начин живота.

Чак и ако више људи који једу желе јести здравије, очигледно је да то желе учинити са најмањим напором. Дакле, преносиви замјенски оброци преузимају полице наших супермаркета. Уосталом, они нуде брзу алтернативу за некога ко жели да се бави здравом исхраном.

Популарност замене за оброк је почела са Соилент-ом. Оно што је почело као идеја да се не мора бринути о здравој храни сада је популарно, а тренутно се продаје у својој трећој и четвртој итерацији. Творац производа, Роб Рхинехарт, дизајнирао је Соилент док је зарађивао своју диплому инжењера.

Рајнхарт је била уморна од тога да једе замрзнуту и ​​нездраву храну, па је истраживао начин да боље једе. Као експеримент, он је помешао 35 различитих минерала, витамина и компоненти у пиће слично глатком. Добијени производ је био одвратан, и више сиве боје него пун оброк. Али након неких прилагођавања, он је заправо добио производ који се може продати и који је на крају створио нову категорију хране.

Примери са сличним именима, али различити филозофије, искачу веома брзо. Многи прате кетогену исхрану. Користи кетоне за резање око шећера. Процес може бити велики сагоревалец масноће и произвођач енергије. Кетолент је синтетички шећер са ниским удјелом угљикохидрата, који производи Кето анд Цомпани и његов тим из Бостона. Њихова специјалност је производња кетогених производа, као што су заслађивачи, па чак и колачићи. Шејк има брзе и споро пробављиве протеине који завршавају тренутну глад и чувају вас пуни дуже време.

Још један шејк за брзе пацере је МАНА, креиран 2014. године у Прагу, Чешка, од стране Хеавен Лабс.

Тим од четири оснивача има различиту позадину, од хемичара до стручњака за бизнис. Жељели су створити здраву и органску опцију, при чему је формула мање синтетичка: алге, соја, зоб, кокос и други састојци. Али то је базирано на угљеним хидратима, што може довести до повећања тежине ако се прогута са правилношћу.

Показало се да су алге омиљени састојак нових замена за исхрану биљака. Алге имају дугу листу здравствених бенефиција као функционалну храну. Смањује укупну масноћу и додаје влакна и биљне протеине било којој исхрани. Штавише, савршено се уклапа у веганску исхрану.

Соилент је покушао да користи уље од алги у својој верзији 2.0 у 2015. години, али није био добар укус и није успео на тржишту. Од 2017. године, потрага за производима на бази алги се удвостручила, а сада, компаније као што је не-храна чине овај производ основним делом свог бренда. Нонфоод, калифорнијска компанија, коју је 2016. године основао Сеан Распет, развила је Нонбар, замену за лагани оброк, која функционише као ужина. То је 34% од алги, а остатак је препун влакана, витамина и минерала. Укус? Па, не може све бити савршено!

Из перспективе потрошача, замена оброка је и даље контроверзна. Неки људи нису спремни за улазак у Јетсонспопут света, где се све једе из капсуле, бочице или пилуле. Храна је култура, а прехрамбена индустрија "обликује прехрану било којег друштва". Шта је с вама? Мислите ли да ћемо икада бити стварно одсјећи редовну храну заувијек?

Посебна захвала Каролини Оливеира за њен допринос овом чланку.

Удео

Оставите Коментар