Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Јестиве иновације: Инжењеринг 3Д штампача за екструдирање чоколаде

Од Сингапура до САД-а и широм Европе, Јестиве иновације представљају произвођаче хране који се ангажују на унапређењу глобалног система хране на свакој фази, од производње до дистрибуције, до исхране и куповине. Придружите нам се док истражујемо главне трендове у индустрији из перспективе произвођача. Цхиара Цеццхини из Института за будућност хране - екосистем са јаким едукативним језгром који промовише иновације у храни као кључни алат за рјешавање великих изазова будућности - уводи вас у лица, приче и искуства произвођача хране широм свијета. Вратите се уторком и четвртком за нове рате.


Еван Вајнштајн је јуниор на Универзитету у Пенсилванији који је дипломирао машинство. Његова љубав према инжењерингу почела је у раној доби са комплетом Лего Миндстормс РЦКС, а сада ради у лабораторији за производњу адитива у школи. Отишао је у Ворлд Макер Фаире Нев Иорк да представи Цоцоа Пресс, "његову бебу". Цоцоа Пресс је 3Д штампач за чоколаду који је сам развио. Део будуће прехрамбене зоне, Еван је привукао стотине људи да виде шта он ради. Зграбили смо пет минута с њим да разговарамо о његовој причи.

Еван, испричај нам више о Цоцоа Прессу и како си почео радити на томе!

Цоцоа Пресс је 3Д штампач који штампа чоколаду. Почео сам на томе пре три године у средњој школи као део увода у инжењерску класу. Међутим, разред је био само један семестар, и било је превише тешко завршити пројекат за само шест мјесеци. Сада радим на томе три године, примјењујући много вјештина које сам научио док сам похађао колеџ, и коначно сам на мјесту гдје се осјећам угодно приказујући га. Супер сам узбуђена што сам овде!

А која је тренутна фаза пројекта?

То је први прототип. Завршио сам га пре две недеље. Ово је вероватно трећи дан када га водим. То је још увек нови пројекат!

Како то функционише?

Узима Херсхеи решетке и топи их пре штампања у било који облик. До сада је моја омиљена ствар ваза. Машина одмах хлади чоколаду, тако да машина може да уради много сложене 3Д геометрије. Користим шест Пелтиер хладњака. Оне се загревају на једној страни и хладне с друге стране. Вода хлади врућу страну тако да се чоколада одмах очврсне.

Леп! Да ли ради са било којом врстом чоколаде?

До сада сам пробао само Херсхеи чоколаду, али имам платформу. Платформа је готова и могу користити било који притисак ваздуха на било којој температури. Дакле, мој следећи пројекат је да радим на различитим типовима чоколаде и да схватим шта најбоље функционише и који је најбољи укус.

Не знам тачно на којим другим деловима машине ћу радити. Вероватно ћу мало наставити да радим на његовом облику, као што је то што га окружујем и олакшава хлађење читаве машине. Онда ћу видети где ме то води.

Који је ваш главни излаз из ове протекле три године?

Што се тиче инжењеринга, мислим да сам научила скоро све што знам кроз машину. Првобитно сам знао само 3Д дизајн, али онда сам научио 3Д штампање и сада користим све што знам о обради. Сада знам мало о свему када је у питању обрада или кола, и знам шта ми је потребно да направим бољи штампач.

Има ли савета за друге произвођаче у простору за храну?

Урадити истраживање. Проучавао сам како направити 3Д штампач и научио тон о томе пре него што сам покушао да га направим. Све од обраде, до кола, до случајних чињеница о термодинамици чоколаде. Научио сам све што сам тражио онлине и примјењивао оно што сам прочитао.

Најважније је да је интернет ваш пријатељ. Можете сазнати толико информација на Интернету. Нисам ништа знао када сам започео пројекат, тако да било ко може да заврши било који пројекат ако им се посвети пажња и ако проведу довољно времена истражујући и покушавајући и неуспешно и крећући се напријед!

Удео

Оставите Коментар